|
|
Lamskoteletten Met Muntvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
2 enkele lamskoteletjes - grof gemalen zwarte peper - verse munt voor garnering - Voor de muntvinaigrette : 1 1/2 theelepel witte wijnazijn - 1/4 theelepel heldere honing - 1 klein teentje knoflook - 1 eetlepel extra vergine olijfolie - 1 eetlepel vers gehakte munt - 1 kleine tomaat - zout en peper
Voorbereiding:
Hak de knoflook ragfijn. Ontvel de tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Maak eerst de vinaigrette. Klop de azijn, honing, knoflook, zout en peper in een schaaltjes door elkaar. Klop de olie er langzaam door. Roer de munt en tomaat er door en laat de vinaigrette 1 uur staan.
Bereidingswijze:
Leg de lamskoteletjes op een plank en snijd het overtollige vet weg. Bestrooi het vlees gelijkmatig met peper en druk de peper aan beide kanten in het vlees. Vet een zware koekenpan in met olie en laat hem heel heet worden op hoog vuur. Leg de koteletjes in de pan en matig het vuur. Bak ze in 7 minuten aan beide kanten gaar. Leg de koteletjes op een bord en schep de vinaigrette erover. Garneer met blaadjes munt.
|
|
|