|
|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
3 eetlepels witte wijnazijn - 2 eetlepels water - 1 gesnipperd uitje - verse takjes dragon - verse takjes kervel - 1 laurierblad - 6 gekneusde zwarte peperkorrels - 115 gram boter - 2 eidooiers - 1 eetlepel vers gehakte kruiden - zout - zwarte peper - Voor het opdienen : gegrilde biefstuk - gemengde sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het uitje, de kruiden en peperkorrels
op in water met azijn
Laat het vocht op laag vuur tot de helft
inkoken, giet het door de zeefen laat het mengsel afkoelen
Klop in een andere kom de boter zacht
Zetde kom apart
Zet een kom in een pan met heet water
Klop in deze kom de eidooiers met
kookvocht tot een licht luchtig mengsel
Klop de boter er lepel voor lepel door
Wacht tot de boter helemaal is opgenomen
voor u weer een lepeltje toevoegt
Voeg de vers gehakte kruiden toe
en breng het op smaak met zout en peper
Laat de saus iets afkoelen
Bak de biefstuk en leg ze op 4 borden
Leg de sla ernaast en
lepel de saus over het vlees
|
|
|