|
|
Carpaccio Van Coquilles In Olijfolie,tomaat En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 12 kraakverse St.Jacobsmosselen
- VOOR DE GEPOCHEERDE TOMAAT
- 4 kleine pomodiri tomaten
- 3 dl olijfolie extra vierge
- 1 knoflookteen
- tijm
- rozemarijn
- basilicum blaadjes
- VOOR DE KRUIDENPESTO ? bosje basilicum
- 1 handje peterselie
- 1 handje kervel
- 1 teentje knoflook
- 1 dl olijfolie extra verge
- 20 gram gebruineerde pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de tomaten 3 uur in de olijfolie met de kruiden en de knoflook,neem ze uit de olie en verwijder het vel. Kruid met zeezout en zwarte peper. Draai van de ingredienten in de keukenmachine een gladde pesto. Snijd de Jacobsmosselen en geef hier omheen wat tomatensaus. Schik de tomaat op de carpaccio. Garneer met bieslook, basilicum en kervel.
|
|
|