|
|
Marokkaanse Linzen/witte Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gram boter....2 sjalotjes, heel fijn gesnipperd....6 tenen (verse) knoflook, geperst....1 el harissa (of evt sambal of spaans pepertje heel fijn gesnipperd).... 40 gram bloem (gezeefd en gebruind-zie voorbereiding).... 1 el tomatenpuree.... 2 liter runderbouillon van 5 blokjes.... zakje boeren soepgroenten....envelopje saffraan.... 2 laurierblaadjes....1 venkelknol, fijngesneden (ook het groen).... blik tomatenblokjes op sap.... klein potje witte bonen.... blik linzen.... madeira (naar smaak)
Voorbereiding:
Bak de gezeefde bloem in een droge koekenpan op een rustig vuur kastanjebruin en laat afkoelen. let op, dit ruikt niet lekker, dus keukendeur open of afzuigkap aan!!! en goed blijven omscheppen, duurt ongeveer een kwartiertje...
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de soeppan en bak de sjalotjes, de knoflook en de harissa (of sambal of spaanse peper) een minuutje of 5 zachtjes. Laat knoflook niet kleuren, dan wordt ie bitter. Doe er de gebruineerde bloem erbij (wordt nog donkerder, schrik niet, hoort zo!) en bak een minuutje mee, doe de tomatenpuree erbij en bak ook deze nog een minuutje mee.. Voeg dan beetje bij beetje de runderbouillon toe, blijf roeren tot ie aan de kook raakt en gaat binden. Vuur dan lager zetten en saffraan, laurierblaadjes, soepgroenten, venkel, tomatenblokjes met sap, witte bonen met vocht en linzen met vocht aan soep toevoegen. Dit geheel ongeveer een kwartiertje zachtjes laten pruttelen en dan op smaak maken met madeira (een scheutje) en evt naar eigen smaak bijkruiden, maar is waarschijnlijk niet nodig!!!
|
|
|