|
|
Gehaktballetjes In Azteekse Saus (mexicaanse Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr rundergehakt
2 eieren
5 eetlepels paneermeel
4 eetlepels fijngehakte peterselie
zout en peper
100 gr in blokjes gesneden jonge kaas
9 gevulde groene olijven (zonder pit)
2 eetlepels boter of olie
Azteekse saus zie onder
1 dl bouillon
voor de Azteekse saus
5 van zaadjes ontdane en fijngehakte rode pepertjes
5 ontve
Voorbereiding:
Vermeng het gehakt met de eieren, het paneermeel, de fijngehakte peterselie en wat zout en peper. Verdeel het gehaktmengsel in 18 porties van gelijke grootte. Vorm van de porties gehakt platte koekjes en beleg de helft van de koekjes met blokjes kaas en de andere helft met gevulde olijven. Vouw het gehaktmengsel rond de blokjes kaas en de olijven en vorm van het geheel 18 gehaktballetjes.
Azteekse saus
Vermeng de fijngehakte rode pepertjes met de kleingehakte
Bereidingswijze:
Verhit de boter of de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Voeg de Azteekse saus en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ca. 30 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Haal de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.
Pureer de saus in een mixer/blender of andere keukenmachine. Doe de gepureerde saus terug in de pan en laat hem door en door warm worden.
Azteekse saus
Doe het mengsel in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus ca. 5 minuten zachtjes koken. Doe de saus in een pot en laat hem afkoelen. Bewaar de saus in de koelkast.
|
|
|