Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. halfomhalf gehakt, 2 teentjes knoflook, geperst, 1 tl. bouillonpoeder, 1 tl. provencaalse kruiden, 1 el tomatenpuree, 1 el mosterd, 1 ei, 1 el. fijngesneden peterselie, 25 gr. paneermeel.
Voor de saus:
mespuntje saffraandraadjes, 75 ml. rode wijn, 2 el olie, 25 gr. spekblokjes, 1 ui, gesnipperd, 50 gr. amandelen, 1 tl paprikapoeder, 0,5 rode peper, 400 gr. gepelde tomaten uit blik, zout, peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereidingswijze:
Kneed alle ingredienten voor het gehakt goed door elkaar in een grote kom. Draai er balletjes van en leg die op een ingevette bakplaat en bak ze in 15 minuten bruin en gaar in de oven.
Maak ondertussen de saus.
Week de saffraandraadjes in de rode wijn. Verhit de olie in een pan en bak hierin de spekjes en ui. Voeg na 2 min. de amandelen en het paprikapoeder toe en bak ze even mee. Doe de tomaten, peper, saffraan en wijn erbij en kook de saus zachtjes 10 minuten in. Pureer de saus met den staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
|
|