Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150g blueband,600g varkenshaasje,zout,peper,1 fijngehakt sjalotje,1/2 eetlepel bloem,1 dl droge witte wijn, 1 dl water,dragon(vers 1 eetlepel) 1 eetlepel franse mosterd,1 dl schenkroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de varkenshaas aan op een hoog vuur,bestrooi het vlees met zout en peper,en laat het vlees 10 a 20 min. op een matig vuur braden.het vlees is dan nog niet helemaal gaar,haal het uit de pan en fruit in de achtergebleven jus 1 fijngehakt sjalotje,voeg er al roerend een 1/2 eetlepel bloem bij en laat alles in 3 min. gaar worden,blijf roeren en giet scheutje voor scheutje 1 dl witte wijn en 1 dl water toe tot de saus gebonden is,voeg dragon en 1 eetlepel franse mosterd toe,maak de saus af door er 1 dl schenkroom door te roeren,leg het vlees terug in de pan en laat alles nog even doorwarmen,de saus mag absoluut niet meer koken.
|
|