|
|
Schoolboek.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten:
Voor de creme:
100 ml melk
100 g fijn geraspte chocolade
9 eetlepels room
3 eigelen
200 g zachte boter
150 g poedersuiker
Voor de vulling:
8 wafelblaadjes, 55g.
Om te bestrooien:
100 g geroosterde, hazelnootstukjes
Voor de omslag:
100 g marsepein
100 g blauwe marsepein
en beetje cacaoglazuur
enkele druppels rum.
Voorbereiding:
Meng de melk met de chocolade en room en verwarm deze al roerend tot een gladde massa. Neem de kookpot van het vuur roer de eigelen onder het chocolademengsel en laat dit al roerend afkoelen. Voeg en boter en de poedersuiker toe wanneer de massa begint dik te worden en klop het mengsel romig.
Bereidingswijze:
Bestrijk de wafelblaadjes telkens met creme en bestrooi ze met de gemalen hazelnoten. Bestrijk ook de bovenkant van het bovenste wafelblaadje en de rugzijde van het boek. Plaats het geheel gedurende 2 uur in de koelkast.
Houd een beetje marsepein aan de kant. Meng de overige de overige marsepein met de blauwe marsepein en rol deze op en met poedersuiker bestrooid werkvlak uit tot een rechthoek, iets groter dan het boek. Snijd drie dunne reepjes uit voor de onderkant van het boek el lag deze aan de onderste rand. Leg de overige marsepein zo over het boek dat ook de rugzijde bedekt is. Vorm van de opzij gehouden marsepein het etiket van het boek en leg deze op het boek. Verroer de glazuur met de rum tot een dik vloeibare massa en versier hiermee het boek.
|
|
|