|
|
Tulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100 gr zelfrijzende bloem
- 20 gr maiszetmeel
- 100 gr boter
- 100 gr dadels
- 25 gr pure chocolade
- 5 eieren
- 2 eetlepels rum
- 100 gr suiker
- zout
- boter voor de vorm
- bloemsuiker als garnituur
Voorbereiding:
- Oven voorverwarmen op 200?C
Bereidingswijze:
- Meng de bloem met het maiszetmeel
- Snij de boter in zo klein mogelijke stukjes en voeg ze erbij
- Schep de fijn gesneden dadels eronder + de gehakte chocolade
- Zet het deeg koel weg
- Klop de eidooiers met de rum en de suiker tot een lichtgele massa die als een lint van de klopper loopt
- Klop de eiwitten tot sneeuw met een snuifje zout
- Spatel het bloemmengsel en de dooiermassa beetje bij beetje door de eiwitmassa
- Vet de tulband in met veel boter
- Vul de vorm tot ongeveer 3/4
- Bak de tulband 45 minuten op 200?C
- Ontvormen op rooster
- Afkoelen en garneren met bloemsuiker
|
|
|