|
|
Ambassadricetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Beslag:4 eierdooiers
100 gr honing
3 eetlepels water
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
200 g volkoren tarwemeel
2 mespuntjes bakpoeder
4 eiwitten
60 g honing
Citroencreme:
250 ml witte wijn
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 eetlp honing
30 g maizena
2 eetlepels water
200 g boter of dieetmargarine
Garnering:
3 tot 4 bananen
2 eetlepels abrikozenjam
Voorbereiding:
Baktijd en oventemperatuur:
Boven - en onderhitte: 160 ?C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 150 ?C (voorverwarmen)
Gas: stand 2 (voorverwarmen)
Baktijd: 35 ? 40 minuten
Bereidingswijze:
Beslag:Eierdooiers, honing, water, vanillesuiker en zout tot schuimige massa roeren. Meel en bakpoeder mengen en erdoor scheppen.Beslag 15 tot 20 minuten laten staan.Eiwitten met honing stijfkloppen en door het beslag scheppen. Beslag in een goed ingevette en met meel bestoven springvorm doen en op onderste richel van de oven bakken.
Citroencreme, wijn, citroensap en ?schil met honing aan de kook brengen. Maizena met water tot een glad papje roeren. In de wijn gieten, even laten koken en dan op een koele plaats zetten.Boter of margarine tot schuim roeren en creme lepel voor lepel toevoegen. De goed afgekoelde taart tweemaal horizontaal doorsnijden, de twee onderste delen van de taart telkens met ? van de creme bedekken en taartdelen weer op elkaar leggen. Rand en bovenzijde van de taart met de overblijvende creme bestrijken.Bananen schillen, in dunne schijfjes snijden en op de taart leggen. Jam met rum aan de kook brengen en bananen dun mee bestrijken. Slagroom met honing stijfkloppen en de taart ermee garneren.
|
|
|