|
Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pond abrikozen
1 pond suiker
azijn
imveer (varkensveer)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De abrikozen worden gewassen,geschild, ontpit en gehalveerd. Op 1 pond vruchten neemt men 1 pond suiker in azijn gedrenkt en laat dit op het vuur langzaam louteren tot hij parelt. Neem het schuim eraf en doe de uitgeklopte en afgesc hilde pitten samen met enige stukjes gereinigde imveer erin en voeg daarna de vruchten toe. Men mag er niet in roeren maar de vruchten steds met de schuimspaan neerdrukken. Neem de vruchten als ze week zijn met de schuimspaan eruit en laat ze op een schotel afkoelen. Laat het sap dan nog wat inkoken. Vul de glazen potten, giet het sap erop en bezwaar het met een steen. Bind de potten daarna dicht.
|
|
|