|
|
Tomaten Zoetzuur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram bruine suiker
6 deciliter azijn
ca. 10 kruid nagelen
pijpkaneel
1 kilo onrijpe tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pluk de tomaten voor ze geheel rood zijn. Was ze en snij ze in kwarten.
Kook de aijn met de suiker en de kruiden ongeveer een kwartier zachtjes (achter op de kachel). Doe er de schoongemaakte tomaten in. Kook ze tot ze net gaar maar niet kapot zijn. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in goed schoongemaakte potjes. Kook dan het kookvocht zachtjes tot het een dunne stroop is. Laat deze koud worden en overgiet er de vruchten mee die onder de stroop moeten staan.
Na twee dagen zal de stroop daar het vocht uit de vruchten verdund zijn.men moet het dan van de vruchten afschenken en opnieuw dik koken. Op het laatste moment de vruchten tegen de kook aan even in de stroop verwarmen.
Zoetzuur kan in grote of kleine potjes worden bewaard. De kans op bederf of uitdrogen is nagenoeg uitgesloten, zodat u ze niet zorgvuldig behoeft af te sluiten als potjes jam.
|
|
|