|
|
Asperges, Zalm En Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600 gram blanke asperges**25 gram boter**zout**1,25 dl slagroom**75 gram zeekraal**150 gram gefileerde Noorse zalm**witte peper uit de molen**1 hard gekookt ei, in plakjes gesneden
Voorbereiding:
Schil de asperges van boven naar beneden steeds iets dikker af. Snijd van elke stengel een stukje van de onderkant(ca. 3 cm.)af. Laat de asperges na het schillen tenminste 1 uur in koud water liggen. Snijd de asperges elk in drie min of meer gelijke stukken.
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de boter smelten. Schep de asperges erdoor en voeg de room toe. Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron. Laat alles 10 minuten zachtjes stoven. Was intussen de zeekraal en haal de slechte delen weg. Voeg de zeekraal, na afloop van de aangegeven stooftijd, bij de asperges en laat alles nogmaals, met het deksel op de pan, 5 minuten stoven. Spoel intussen de zaln af en maak hem droog met keukenpapier. Snijd de vis in smalle repen die niet veel langer dan de zeekraal mogen zijn. Schep ze na afloop van de stooftijd bij de asperges en de zeekraal. Schep alles enkele malen om. Voeg naar smaak zout en peper toe. Houd alles dan nog gedurende 1 minuut tegen de kook aan.
|
|
|