|
|
Aspergedressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram groene asperges - 450 gram droge tgliatelle - 225 gram gekookte ham - 2 eieren - 50 gram Parmenzaanse kaas - Voor de dressing : 50 gram gekookte aardappelen - 5 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel verse citroensap - 2 theelepels Dijon mosterd - 1 1/4 dl groentebouillon
Voorbereiding:
Kook de eieren hard en snijd ze door midden. Schil de asperges en snijd ze doormidden. Kook de dikke delen 12 minuten in gezouten water. Voeg na 6 minuten de kopjes van de asperges toe. Laat de asgerpes uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Snijd 150 gram van de gekookte dikke asperges fijn en meng ze met de aardappelen, olijfolie, citroensa, mosterd en groentebouillon in de keukenmachine tot een gladde saus.
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel de pasta in een vergiet onder koudwater af. Laat de pasta uitlekken. Vermeng de pasta in een kom met de dressing en breng het op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden. Snijd de ham in reepjes en garneer de pasta ermee. Leg een half ei en de aspergekopjes erop. Bestrooi de borden met Parmenzaanse kaas.
|
|
|