|
Eieren-vindaloo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 eieren,
- 1 grote ui, grofgeraspt,
- 1 theel. geperste knoflook,
- ? geraspte gember,
- 1 groene peper, zonder pitjes, in stukjes,
- 3 eetl. ghee (geklaarde boter) of boter,
- 2 eetl. scherpe currypasta,
- 3 eetl. kokosroom,
- plantaardige olie om in te frituren,
-
- 1 eetl. gehakte koriander of muntblaadjes,
- citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de eieren 8-9 min. in water met 1 theel. azijn. In een bak koud water leggen, pellen als ze koud zijn. Prik er gelijkmatig gaatjes in met een vork en laat ze goed drogen. Bak ui, knoflook, gember en peper in ghee of boter tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg currypasta toe en bak deze kort. Voeg dan kokosroom en 70 ml. water toe. Kook het geheel al roerend tot de saus dik wordt. Verhit de olie en frituur de eieren tot ze goudbruin zijn. In een andere pan doen. Voeg koriander en citroensap naar smaak toe en laat ze nog 8-9 min. zachtjes in de saus koken.
|
|
|