|
|
Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetlepels slaolie of andere olie*1 grote fijngesnipperde ui*1 teentje knoflook uit de knijper*100gr;rijst*1 kleine selderieknol*1-2 dunne preien*2-3 worteltjes*1 kleine venkelknol*750 gr:moten kabeljauw,schelvis of wijting of filets van schol,tong of tarbot*4 eetlepels bloem*Peper uit de molen*Zout*Mespunt gedroogde basilicum*Mespunt gedroogde dragon*Mespunt gedroogde rozemarijn*3 grote gepelde tomaten zonder zaad of 2 eetlepels tomatenpuree*2 Bouillonblokjes of 1 tablet aroma*4-6 eetlepels fi
Voorbereiding:
Nvt
Bereidingswijze:
Verwarm 2 eetlepels olie en laat daarin de ui en de knoflook glazig worden.Was de rijst,doe die met 2 1/2 dl:kokend water in de pan en draai de warmtebron laag.Snijd de selderieknol in plakken, schil deze dik en snijd de plakken in smalle repen;doe dit ook met de prei,de worteltjes en de venkelknol.Was de groenten en leg ze,met aanhangend water,op de rijst.Was de vis,verwijder graten en vel.Roer door de bloem peper en zout en wentel daar de vis door.Verhit de rest van de olie in de koekepan en bak de vis vlug aan alle zijden even aan.Doe de vis dan met basilicum,de dragon,de rozemarijn,de tomaten en de bouillonblokjes in de pan.Schenk er 1 liter kokend water bij en laat de rijst,groenten en vis op de niet te hoge vlam of plaat gaar worden.Proef de vissoep,voeg naar smaak aroma,peper of zout toe en roer even door de soep;selderie is beter bestand tegen warmte en kan al voor het proeven worden toegevoegd.
|
|
|