|
|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote courgettes - 1 grote aubergine - grof keukenzout - 1 middelgrote rode paprika - 1 middelgrote gele paprika - 1 middelgrote groene paprika - 60 ml olijfolie - 1 middelgrote grof gehakte ui - 2 teentjes geplette knoflook - 6 grote pruimtomaten - 1/4 kop verse basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren
Snijd de courgettes en aubergine in stukjes
van 3 cm, leg ze in een zeef
en bestrooi ze met zout
Leg Leg een bord op de groenten met daarop een
zware kan en laat dit 30 minuten staan
Halveer de paprika′s, verwijder het zaad en
de zaadlijsten en smijd ze in
stukjes van 3 cm
Spoel de courgettes en aubergine af
met koud water en dep ze droog
Verhit 1 eetlepel in een grote koekenpan
met een stevige bodem en fruit de ui en
knoflook al roerend tot
de ui zacht is en haal het uit de pan
Verhit de helft van de resterende olie
in dezelfde pan en bak de courgette en
aubergine in porties tot ze zacht zijn
en haal ze uit de pan
Voeg de resterende olie aan
dezelfde pan toe en bak de paprika′s
in porties tot zze zacht zijn
en haal ze uit de pan
Doe het ui-mengsel en de tomaten in
dezelfde pan en breng het aan de kook
Laat het zonder deksel 15 minuten
doorkoken tot de saus iets indikt
Voeg de courgettes, aubergine, paprika
en het basilicum toe en warm het
kort onder af en toe roeren tot het heet is
Serveer de ratatouille met rijs
|
|
|