Hertenhachee

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
* 1,5 kilo hertenboutstukken.
* 1 grote ui
* 6 kruidnagelen
* 10 gedroogde jeneverbessen
* Halve fles rode wijn
* 1 dl water
* Scheut rode port (ca 1 portglas)
* 2 eetlepels wijnazijn
* 2 laurierbladeren
* Paar takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde.
* 1 theelepel pimentpoeder.
* Bouillonblok.
* 50 gram boter
* Scheutje olijfolie
* 1/8 liter room
* 2 eetlepels suiker
* 1,5 eetlepel

Voorbereiding:
Marinade:
Dit gerecht smaakt het best als je het vlees enkele uren voor het bereiden in een marinade zet.
Snij daarvoor het hertenvlees in niet al te kleine stukken en zorg dat het vlies er zoveel mogelijk vanaf is. Leg de stukken in een ruime schaal.
Kneus de jeneverbessen en maak de ui schoon. Snij de ui in ringen.
Leg de ui ringen en de bessen tussen en op het vlees.
Ook de kruidnagelen, tijm en laurierbladeren ertussen leggen.
Giet hierover het mengs

Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade! Bak het vlees (eventueel in porties) nu in de braadpan op hoog vuur aan alle kanten lekker bruin in de boter met wat olie.
Kruid het met wat peper en zout. Voeg nu de marinade toe, zoveel vocht dat het vlees zo goed als onder staat. ( Voeg als het niet voldoende is nog wat water toe.)
Voeg er in ieder geval de kruiden en specerijen uit de marinade aan toe, van de uien slechts enkele ringen. Roer er de pimentpoeder door.
Laat het vlees nu zacht sudderen, schep het af en toe even om.
Na 1 uur suiker toevoegen en de bouillonblok. Als er veel vocht verdwenen is, wat water toevoegen.
Laat dit maar heerlijk verder zacht pruttelen, zeker nog 1 tot 2 uur, het vlees moet echt boterzacht zijn en smelten in je mond!
Een kwartier voordat je de hachee gaat opdienen de jam, de room en tomatenpuree erdoorheen roeren. Haal nu wel de laurierbladeren en eventueel de kruidnagelen eruit.
Goed proeven of de hachee goed op smaak is, voeg er anders gerust nog wat zout, peper of een klein scheutje wijnazijn aan toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024