|
|
Limoenbotersaus Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram ongezouten boter op kamertemperatuur - 1 eetlepel vers gehakte koriander - sap van 1 limoen - geraspte schil van 1 limoen - zout - zwarte peper - Voor het opdienen : 675 gram zwaardvis - 4 eetlepels plantaardige olie - 2 eetlepels citroensap - 1 eetlepel limoensap - gekookte asperges - partjes limoen voor garnering - verse koriander voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de boter met de mixer zacht in een kom
Voeg de koriander, limoensap en
geraspte limoenschil toe
Breng het op smaak met zout en peper
Stort het botermengsel op een stuk vetvrij
papier en vorm er een rol van
Wikkel de rol in het papier en leg hem
in de ijskast op op te stijven
Leg de vis in een schaal
Roer citroen- en limoensap door de olie
Schenk het mengsel over de vis
Zet de schaal afgedekt in de ijskast
om te marineren en
draai ze twee keer om
Verwarm de grill
Haal de stukken vis uit de marinade
en leg ze op het rooster onder de hete grill
Gril de vis 4 minuten, tot ze stevig
aanvoelen maar van binnen nog vochtig zijn
Draai ze een keer om
Verdeel de vis over 4 verwarmde borden
Snijd de boterrol in schijfjes en leg
er een of twee op elk stuk vis
Garneer het gerecht met partjes limoen
en koriander en dien het direct op
Serveer er asperges bij
|
|
|