|
|
Argentijnse Biefstuk Met Cranberry-portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g verse cranberry′s (zakje a 500 g)
1 dl sinaasappelsap
2 theelepels tijm
? pot vleesfond
2 dl rode port
1 eetlepel suiker
2 theelepel aardappelzetmeel
50 g magor-kaas
2 Argentijnse biefstukken (a ca. 125 g)
25 g boter of margarine
zout
(versgemalen) zwarte peper
2 theelepels roze peperbessen (potje a 23 g, Royal Mail)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
N zeef cranberry′s wassen en laten uitlekken. In pan cranberry′s met
sinaasappelsap en tijm aan de kook brengen en in ca. 10 minuten
gaarkoken. Cranberry′s boven andere pan door zeef wrijven. Fond, port
en suiker door cranberrypuree roeren. Aan de kook brengen en op hoog
vuur ca. 10 minuten inkoken. In kopje aardappelzetmeel losroeren met
2 theelepels water. Al roerend aan vocht toevoegen en blijven roeren
tot licht gebonden saus ontstaat. In kommetje magor smeuig roeren en
overdoen in spuitzak.
(Biefstukken in ca. 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.) Twee
borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Biefstukken in
ca. 4 minuten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren. Zout
en peper erover strooien. Biefstukken op warme borden leggen en
(onder aluminiumfolie) warmhouden. Cranberrysaus door bakvet roeren.
Aan de kook brengen. saus op smaak brengen met zout en peper. saus
langs biefstukken scheppen. Op elke biefstuk flinke toef magor
spuiten. Roze peperbessen erover strooien. Serveren met
aardappelpuree en gegrilde courgette.
|
|
|