|
|
In Riesling Gestoofde Zeeduivel Met Champignons En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 lp olie# 100gr kl champignons# 1 kl dunne prei in ringen# een eenvierde dl riesling d′alsaca# een eenvierdedl visfond# 375gr zeeduivel aan een stuk schoongemaakt#een eenvierde dl creme fraiche# peper en zout# 1 lp fijngesneden dille# 1 lp fijngesneden bieslook###
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een afsluitbare hapjespan.
Bak hierin de campignons en prei in 2-3 min op middelhoog vuur tot ze glazig en enigzins zacht zijn.
Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat het tot de helft inkoken.
Voeg de visfond toe en breng het mengsel tegen de kook aan.
Leg vervolgens de visfilet in het vocht en sluit de pan.
Laat de vis op laag vuur (niet koken) 8 min langzaam gaar worden.
Controleer na 4 min de vis op gaarheid en ker de filet.
Neem de filet uit de pan (hij hoeft niet volledig gaar te zijn) en vouw hem in alluminiumfolie om warm te houden.
Breng het vocht in de pan aan de kook en laat het eenderde inkoken.
Roer de creme frache door het kookvocht tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
Leg de visfilet in de saus en lat hem nog 3-5 min tegen de kook aan sudderen.
Bestrooi met dille en bieslook.Klaar...
|
|
|