Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600-700 gr. lamsvlees zonder been, 4 etl. olie, 1 etl boter, zout en peper, Provencaalse kruiden, 1 paprika, 250 g. verse champignons, 2 uien, 2 teentjes knoflook, ruim 2,5dl rode wijn,300 g. creme fraiche, 250 g. tomaten(uit blik), sojasaus.
Voorbereiding:
Vet van het vlees snijden. Het vlees in dunne plakken snijden. De olie (3 etl.) en de boter verhitten.
De paprika′s halveren, steeltjes en zaadlijsten verwijderen, de paprika′s wassen en in reepjes snijden.
De champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
De uien en teentjes knoflook pellen en snipperen.
Bereidingswijze:
De stukken vlees in porties in de pan leggen en ongeveer 6 minuten (per portie) aan beide kanten braden. Vervolgens uit de pan nemen, met zout, peper en provencaalse kruiden bestrooien en wegzetten.
Olie (1 etl.) aan het braadvet toevoegen en daarin fruiten. De gesneden groenten toevoegen, laten doorstoven en met kruiden op smaak brengen.
De wijn erover schenken, de ingredienten in de geloten pan 3-4 minuten laten stoven
Creme fraiche doorroeren en even meeverhitten.
De tomaten eventueel laten uitlekken, in blokjes snijden, met het vlees aan de groenten toevoegen en alles verhitten.
Het lamsvlees opnieuw met de kruiden en de sojasaus op smaak brengen.
|
|