|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: . 250 gr. stevige grote uien
. 20 gr. boter
. 1 el. olijfolie, traditioneel
. 2 tabletten runderbouillon
. 3-4 grote sneden stokbrood, schuin gesneden
. 75 gr. fijn geraspte oude (Goudse) kaas
1 el. fijngehakte (blad) peterselie
. 1/2 tl. paprikapoeder, bij voorkeur scherpe soort (Rosen)
. vleugje nootmuskaat
. witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in smalle boogjes. Verhit een pan met dikke bodem en voeg olie en boter toe. Wacht tot het schuim van de bodem begint weg te tekken. Voeg de uien toe en schep alles enkele malen luchtig om. Temper het vuur en leg een deksel op de pan. Laat alles 15-20 min. zachtjes smoren. Schenk er vervolgens 1 liter kokend water bij en voeg de bouillontabletten toe. Laat de tabletten, onder voortdurend roeren, in het water oplossen. Houd hierna alles 20-30 min. tegen de kook aan. Roer de soep van tijd tot tijd even krachtig door. Schep in een kommetje geraspte kaas, peterseli, paprikapoeder, nootmuskaat en peper heel luchtig door elkaar.
|
|
|