|
|
Sinaasappelbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 tot 3 sinaasappels, * 3-4 theel. geraspte sinaasappelschil,
* 2 eieren, * 50 gr. suiker,
* 1 eidooier, * 1 pakje bakpoeder,
* 4 eetl. plantaardige olie, * 350 gr. bloem.
* 4 eetl. sinaasappelsap,
voor de siroop: * 1/2 lt. water, * 60 gr. honing,
* 2 eetl. citroensap, * 2 eetl. sinaasappelraspsel,
* 350 gr. suiker, * plantaardige olie om te frituren.
* 3-4 eetl. sinaasappelsap,
Voorbereiding:
Voor ca 20 stuks:
Bereidingswijze:
Pers de sinaasappels uit en rasp de schil. Klop de eieren, de eidooier, de olie, het sinaasappelsap en -raspsel en de suiker met een garde krachtig door tot een glad mengsel ontstaan is. Meng er al kloppend geleidelijk de met bakpoeder gemengde, gezeefde bloem door. Blijf kloppen tot het beslag van de lepel glijdt en voeg indien nodig nog wat bloem toe. Dek de kom af met een doek en laat het beslag minstens 30 minuten rusten.
Breng voor de siroop in een pan al roerend het water met het citroensap en de suiker aan de kook en laat de suiker volledig oplossen. Laat de siroop in een open pan in ca. 5 minuten zo veel inkoken dat een in ijswater geschonken druppeltje onmiddellijk tot een balletje stolt. Draai het vuur dan lager en voeg er al roerend het sinaasappelsap, de honing en het sinaasappelraspsel aan toe. Laat de siroop nog een 5 minuten sudderen, dek de pan af en zet weg.
Verhit de olie in een friteuse tot 175 ?C. Vorm het beslag met dik met bloem bestrooide handen tot een losse bal. Verdeel hem in 20 even grote porties en kneed elke portie tot een balletje met een doorsnede van ca. 5 cm. Druk ze iets plat en prik er in het midden met een met bloem bestoven vinger of de steel van een pollepel een gat in. Schep per keer 2-3 beignets in de kokende olie, laat ze ca. 5 minuten bakken en draai ze op de helft van de baktijd met een schuimspaan om zodat ze aan beide zijden mooi bruin kleuren. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Prik de nog warme beignets herhaaldelijk in met een vork, dompel ze met een keukentangetje in de warme siroop tot ze helemaal doordrenkt zijn en dien ze nog warm op.
|
|
|