|
|
Oosterse Hapjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* Halve witte kool.
* Grote winterpeen
* 100 gr. mihoen (de glazige!)
* 500 gr. Gehakt halfom
* knoflook
* Djahe (toko)
* Laos (toko)
* Kerrie
* Suiker
* Blikje doperwtjes festini
* pak van 40 loempiavellen (toko, 21x21 cm)
* Nam Pla
* 4 Eieren
Voorbereiding:
Ontdooi de loempiavelletjes.
Snijd de wortel en witte kool in dunne sliertjes (keukenmachine is hier erg handig)
Breng een keteltje water aan de kook en haal dan van het vuur af, doe de mihoen hiereen en laat deze week worden. In een vergiet doen, afspoelen met koud water en GOED laten uitlekken.
De mihoen met een schaar in kleine stukjes knippen. Bak van de vier eieren een paar dunne omeletjes en snijd deze in zes stukken.
Bereidingswijze:
Laat een beetje olie in een wok goed heet worden en pers hierin de knoflook uit. Fruit de knoflook heel kort en doe de kool en wortel erbij, dit goed roebakken en onder het roerbakken kruiden met djahe en laos. Een lepeltje suiker erover strooien, omscheppen en afblussen met een scheut nam pla.
even goed omscheppen en in een kom bewaren. Vervolgens het gehakt goed rullen en kruiden met kerriepoeder, laos en naar smaak evt. een beetje sambal en/of sojasaus toevoegen. Het gerulde gehakt nu bij het kool/wortel mengsel doen en goed omscheppen.
Verdeel het mengsel in een verhouding twee/derde en een/derde over twee kommen. In de wok de doperwtjesfestini even roerbakken en dit vervolgens aan de twee/derde kom toevoegen en omscheppen. In de een/derde kom de mihoen erdoor mengen.
Loempia′s: Leg nu een loempia velletje met een hoek naar je toe voor je op tafel en schep iets onder het midden een eetlepel van het mengsel uit de een/derde kom. Vouw de onderste punt over het mengsel en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen. Nu de bovenste punt een beetje nat maken met water en de loempia verder naar boven dichtrollen.
Leg ze niet te kort op elkaar omdat ze dan kunnen gaan plakken.
Egg-rolls: Leg nu een loempia velletje met een hoek naar je toe voor je op tafel en leg iets onder het midden een plakje ei en schep hierop een eetlepel van het mengsel uit de twee/derde kom. Vouw de onderste punt over het mengsel en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen. Nu de bovenste punt een beetje nat maken met water en de loempia verder naar boven dichtrollen.
Leg ze niet te kort op elkaar omdat ze dan kunnen gaan plakken
Je kunt de loempia′s nu in hete olie of frituurvet 1 minuutje bakken en laten afkoelen, doe ze vervolgens in de vriezer voor de lekkere trek tussendoor of voor tijdens een feestje.
Je kunt ze ook afbakken tot ze goudgeel zijn, maar dan moet je wel grote honger hebben of veel eters ;-)
|
|
|