|
|
Perentaartjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor 6 personen.
3 middelgrote handperen,
1 citroen, gehalveerd,
150 gram witte basterdsuiker,
1 vanillestokje, in de lengte ingesneden,
4-5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid,
120 gram marsepein, in 6 plakjes,
1 ei, losgeklopt,
Poedersuiker,
Creme fraiche of slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren en bestrijk het vruchtvlees met citroensap. Breng de basterdsuiker met het vanillestokje en 5 dl water aan de kook. Voeg de peren toe als de suiker is opgelost en pocheer ze 6-8 minuten tot ze zacht zijn. Neem ze uit het vocht en laat ze afkoelen. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 20x30 cm. Snijd hieruit 6 cirkels van circa 10 cm doorsnee (iets groter dan de peren). Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren regelmatig in maar niet helemaal door. Leg op elk deegcirkel een plakje marsepein en daarop een halve peer. Vouw de deegranden rondom de peer iets omhoog. Bestrijk het deeg met ei en bak de taartjes in 20-25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven op 180 C. bestrooi de taartjes uit de oven dun met poedersuiker en zet ze nog 1-2 minuten onder de hete gril tot de suiker licht gekarameliseerd is. Serveer met creme fraiche of lobbig geklopte slagroom.
Bevat per persoon 366 calorieen.
|
|
|