|
|
Aubergine-gehakttaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 vellen filobladerdeeg
1 aubergine
75 g rozijnen
1 blik gepelde tomaten (netto 400 g)
300 g rundergehakt
1 theelepel kaneelpoeder
2 eieren
3 preien (ca. 400 g)
5 eetlepels (olijf)olie
zout, (zwarte) peper
springvorm, diameter ca. 24 cm
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Filobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
Aubergine wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
Rozijnen wassen en in zeef laten uitlekken.
Tomaten laten uitlekken, hierbij 4 eetlepels vocht opvangen (rest wordt niet gebruikt). Tomaten in stukken snijden.
Oven voorverwarmen op 175 ?C.
In braadpan 1 eetlepel olie verhitten en gehakt in ca. 2 minuten rul bakken. Gehakt uit de pan scheppen en aubergineblokjes met kaneelpoeder in dezelfde pan in ca. 3 minuten bruin bakken.
Pan van vuur nemen en tomaat, gehakt en rozijnen door de aubergine scheppen. Mengsel op smaak brengen met zout en peper.
In kommetje eieren met tomatenvocht losroeren en dit door het gehaktmengsel scheppen.
Vorm invetten.
Vellen filobladerdeeg stergewijs op elkaar leggen. Hierbij elke laag dun met olie bestrijken (1 eetlepel olie achterhouden). Vorm bekleden met deegstapel, hierbij het deeg iets over de rand laten hangen. Gehaktmengsel in vorm scheppen en overhangend deeg in vorm ′gekreukt′ tot rand vormen.
In midden van oven taart in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken.
(Eventueel laten afkoelen en tot gebruik in koelkast of diepvries zetten. Bij gebruik: oven voorverwarmen op 200 ?C. Taart afdekken met aluminiumfolie en in midden van oven ca. 20 minuten verwarmen.)
Intussen prei schoonmaken, wassen en in dunne ringetjes snijden.
In wok of braadpan rest van olie verhitten en prei in ca. 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Op smaak brengen met zout en peper en op de taart scheppen.
|
|
|