|
|
Harirasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 el olijfolie.
2 rode uien,fijngehakt.
2 tenen knoflook,uitgeperst.
handvol snijpeterselie,fijngehakt.
1 tl gemalen gember.
1 tl grofgemalen zwarte peper.
1/2 tl gemalen saffraan of kurkuma.
1/2 tl cayennepeper.
1 tl paprikapoeder.
1 tl gemalen koriander.
2 middelgrote aardappelen,in blokjes.
3 worteltjes,kleingesneden.
4 stengels bleekselderij,fijngesneden.
125 g groene linzen.
2 el tomatenpuree.<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan.
bak hierin de uien en knoflook tot ze zacht worden.
voeg de peterselie,gember,zwarte peper,saffraan,cayennepeper,paprikapoeder en de koriander toe.
roer dit om aanbakken te voorkomen.
voeg de aardappelen,wortels,bleekselerij,groene linzen en tomatenpuree toe.
roer dit alles goed door elkaar en voeg de vesre gepureerde tomaten en bouillon toe.
overgiet alles met water.
draai het vuur lager en laat alles ong. 45 min. sudderen.
voeg als nodig meer water toe.
uiteindelijk ontstaat een dikke soep.
voeg nu de gare kikkererwten,witte bonen en vermicelli toe.
breng de soep op smaak met citroensap en zout.
|
|
|