|
|
Provencaalse Snapper
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml olijfolie extra vierge, 650 g verse rode snapperfilets (of meerval), 40 g grote groene olijven, 2 1/2 el kappertjes, 225 gr tomaten uit blik (zonder vocht), 3 el fijngehakte sjalotjes, 1/2 el verse blaadjes rozemarijn, 1/2 el fijngehakte knoflook, 80 ml witte wijn
Voorbereiding:
Verhit de oven op 230 graden. Verwarm een grote braadpan 2 tot 3 minuten voor op hoog vuur. Giet de olie in de pan en draai de pan rond, zodat ook de zijkanten bedekt zijn met de olie.
Bereidingswijze:
Leg de snapper of meerval in de pan en draai het vuur laag tot middelhoog vuur. Bak de snappers 6 tot 10 minuten en draai ze halverwege de baktijd om. Neem ze uit de pan als ze gaar zijn. Leg de filets voorzichtig op een stuk bakpapier. Zet ze in de oven om warm te houden. Doe de olijven, kappertjes, tomaten en sjalotjes in de pan. Roer er de rozemarijn en knoflook door en voeg de wijn toe. Laat 5 minuten smoren. haal de filets uit de oven, leg ze op een schaal en giet de groetenmix erbovenop.
|
|
|