|
|
Garniture A La Helder Van Cees Helder - Parkheuvel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gram aardappels
3 dl Bearnaisesaus
6 tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels. Haal er met de parisiennesteker balletjes uit. Kook deze twee minuten in water met zout. Giet ze af en sauteer*(braad even aan) ze in wat boter bruin. Plicheer ( ontvellen en ontpitten van de tomaten). Stoof ze in boter totdat alle vocht verdampt is en er een mooie puree ontstaat. Maak de Bearnaisesaus. Leg in het midden van een schaal de tomatenpuree, omring hem met Bearnaisesaus
|
|
|