|
|
Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gram uien, 1 teentje knoflook, 1 tl fijngehakte gemberwortel, 1/8 l. groetenbouillon, 700 gram kleine aardappelen, 300 gram diepvriesdoperwten, 1 tl. kurkuma, cayennepeper, 500 gram champignons, bosje peterselie, 2 tl. gemalen kardemom, 1 tl. kummel, kaneel, kruidnagelpoeder en zwarte peper.
Voorbereiding:
Schil de uien en snij ze in halve ringen. Pel de knoflook en hak hem fijn. Schil de aardappels en snij ze in vieren.Borstel de champignons schoon.
Bereidingswijze:
Fruit ui, knoflook en gember. Voeg bouillon toe samen met de aardappelen en laat 20 min. sudderen. Voeg doperwten toe met kurkuma en cayennepeper. Laat nog 10 min. pruttelen. Snij de champignons wat kleiner. Bak ze in wat boter en laat uitlekken. Hak de peterselie en doe ze samen met de champignons bij de aardappelen en erwten. Doorwarmen. Rosster de kardemom en de kummel, kaneel en kruidnagel en peper zonder vet gedurende 3 minuten. en schep dit naast de curry.
|
|
|