|
|
Kaneelsterren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. amandelen6 eiwitten500 gr. poedersuikergeraspte schil van 1 citroen
4 eetl. citroensap4 theel. kaneel1 mespuntje gemalen kruidnagel
Voor
het uitrollen
suikerbloem2 grote stukken huishoudfolie
Voorbereiding:
Maal de gepelde, maar niet van het velletje ontdane, amandelen fijn.
Klop het eiwit zeer
stijf, zeef er de poedersuiker boven en schep dit met de citroenrasp en het citroensap
voorzichtig door het eiwit.
Haal van het mengsel ongeveer 10 eetlepels af, om straks over
de sterren te strijken en zet dat zolang in de koelkast.
Schep door de rest van de
eiersneeuw de gemalen amandelen en de kruiden.
Het werkvlak licht met suiker en bloem
bestuiven
Bereidingswijze:
Het werkoppervlak schoonmaken en er een groot stuk huishoudfolie opleggen.
Leg er het
deeg op en leg het tweede stuk huishoudfolie over het deeg, zodat het deeg kan worden
uitgerold zonder dat het aan het werkvlak of aan de deegroller blijft plakken.
Rol het
deeg uit tot een lap van circa 1/2 centimeter dik, haal de bovenste laag huishoudfolie eraf
en steek er, met een koekjessteker, sterren uit.
Druk de koekjessteker tussendoor iedere
keer even in wat bloem.
Leg de kaneelsterren op een met bakpapier bekleed bakblik, bestrijk
ze dun met de eiersneeuw en bak ze in het midden van de voorverwarmde oven in circa 20
minuten gaar.
Laat ze op een taartrooster afkoelen.
|
|
|