|
|
Kastanjekoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 foliepak kastanjes (500gr)
- 700 gr aardappels
- 100ml room
- 2 zakjes amandelschaafsel
- 3 eieren
- bloem
- zout en peper naar smaak
- olie om in te bakken
Voorbereiding:
Schil en kook de aardappelen, laat ze iets afkoelen.
Bereidingswijze:
Zet de kastanjes op met de room en laat zachtjes aan de kook komen. Doe er dan de nog warme aardappelen in blokjes bij.
Stamp de ingredienten tot een grove puree. Als je het wat fijner wilt, pureer dan even na met een staafmikser.
Breng op smaak met zout en peper en meng er 2 losgeroerde eieren door. Laat de puree wat afkoelen in de koelkast.
Draai met goed bebloemde handen 8 tot 12 ongeveer even grote ballen van de puree en druk die plat.
Klop een ei los met een scheutje olie en haal de koekjes beurtelings door het ei en doop ze dan met beide kanten even in de geschaafde amandelen.
Bak de koekjes langzaam aan 2 kanten goudbruin in een niet te hete koekenpan.
|
|
|