|
|
Couscous-aspergebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. (neutrale) couscous3 dl. kippenbouillon600 gr. groene asperges30 gr.
rucola, gehakt1 dl. olijfolie1 teentje knoflook, fijngehakt100 gr. gepelde
pistachenotensap van 1 citroenzoutversgemalen zwarte peper naar smaak
waterkers of rucola voor de garnering
Voorbereiding:
Doe de couscous in een schaal, schenk er de kippenbouillon over en laat het 10 minuten staan
zodat de couscous het vocht kan opnemen.
Maak het los met een vork.
Kook de asperges
beetgaar.
Giet ze af en spoel ze onder koud water.
Laat ze uitlekken.
Snij 500 gram
van de asperges in stukjes van circa 2 centimeter en meng die, samen met de gehakte rucola
olijfolie, knoflook noten, citroensap en zout en peper naar smaak, door de couscous.
Bereidingswijze:
Bekleed een broodbakvorm met plasticfolie en leg op de boden de achtergehouden asperges op
een rij.
Schep er het couscousmengsel op.
Druk het stevig aan en dek het af met folie.
Zet het een paar uur in de koelkast.
Verwijder de folie van de bovenkant.
Stort het
couscousbrood voorzichtig op een mooie, platte schaal en verwijder de resterende plasticfolie.
|
|
|