Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g. schoongemaakte en in plakjes gesneden wortels, 250 schoongemaakte sperziebonen, 250 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, 25 g. ghee (geklaarde boter) of boter, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, 0,5 eetl. gemalen koriander, 0,5 eetl. gemalen komijn, 0,5 theel. gemberpoeder, 1,5 dl yoghurt, 1 eetl. tomatenpuree, zout, 150 gare doperwtjes (evt. uit blik).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de plakjes wortel, de sperziebonen en de blokjes aardappel 5 minuten in kokend water. Laat de groenten goed uitlekken. Verhit de ghee of boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het uitgeperste teentje knoflook lichtbruin. Voeg de gemalen koriander, de komijn en het gemberpoeder toe en fruit alles onder voortdurend omscheppen nog 3 minuten. Voeg de uitgelekte groente, de yoghurt, de tomatenpuree en wat zout toe en roer alles goed dooreen. Breng de curry aan de kook. Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en laat het gerecht ca. 20 min zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Roer de gare doperwtjes vlak voor het serveren door de curry en laat deze even meewarmen.
|
|