|
|
Harira
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram mager lams- of rundvlees in stukjes
3 worteltjes
2 dunne preien
100 gram kikkererwten (nacht laten weken)
100 gram (groene) linzen
3 tomaten
1 ui
4 el olie
1 el tomatenpuree
0,5 tl paprikapoeder (mild)
1 tl zwarte peper
1/3 van een bosje verse koriander
1 bosje selderieblad
ma?zena
handje vermicelli
zout (naar smaak)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle groenten schoon en snijd ze fijn.
Verwarm in een (soep)pan de olie op een laag pitje, voeg het
vlees toe en laat dit even kleuren. Dan de verse groenten,
kikkererwten en linzen toevoegen en al roerend ca. 10 minuten
laten smoren.
Roer daarna de tomatenpuree erdoor evenals alle kruiden en het
zout. Giet er 1 liter water over, breng het geheel aan de kook,
zet het vuur daarna op de laagste stand en laat de soep 30 - 45
minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.
Los de ma?zena op in 2 el water en laat dit even meekoken met
de soep.
Voeg op het laatst een handje vermicelli toe en laat de Harira
nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
|
|
|