|
Montpellierboter
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 100 gram boter * 50 gram waterkers, spinazie en tuinkruiden * 1 sjalotje * 1 kleine augurk * 10 kappertjes * 1 gefileerde ansjovis * 1 harde eierdooier * 1 rauwe eierdooier * 1/2/ dl olie * peper * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Blancheer de groenten, kruiden en het sjalotje, laat ze goed uitlekken. Voeg het augurkje, de kappertjes en de ansjovis er aan toe en stamp alles fijn. Doe de eierdooiers en de boter er bij en werk alles goed door elkaar. Druppel er regelmatig wat van de olie bij. Maak het mengsel op smaak met peper en zout en zet het in de koelkast totdat u het gebruikt om er koude visschotels mee te garneren.
|
|
|