|
|
Bami-ballen-schijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
RECEPT VOOR 8 stuks
500 gram bami (kant en klaar)
25 gram margarine
100 gram tarwebloem
1 1/2 deciliter water
3 el ketjap
een bouillonblokje (voor 1/4 liter vleesbouillon) ( In plaats van een
bouillonblokje kan 1 theelepel zout gebruikt worden )
1 volle tl sambal
5 volle eetlepels bloem
1 groot ei
paneermeel
Voorbereiding:
Smelt de boter,niet bruin
laten worden.
Doe de bloem en ongeveer de helft van het water bij de boter en
roer de boter,de bloem en het water door elkaar tot er een
gladde, klontvrije deegbal ontstaat.
Giet de rest van het water bij de deegbal en voeg de ketjap, de sambal en
het bouillonblokje toe.
Blijf roeren tot er een stevige dikke roux ontstaat.
Al roerend zachtjes circa 2 tot 3 minuten koken.
Meng er de bami door en schak
Bereidingswijze:
Leg een flink vel plastic huishoudfolie op het werkblad.
Schep 3 el bloem op de folie (vul de bloem later zo
nodig aan.
Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties.
Schep een van de porties bami op de bloem op de plasticfolie.
Wrijf wat bloem tussen de handpalmen, strooi een beetje bloem op het portie
bami dat op de plasticfolie ligt en vorm met de handen een bal van
het portie bami-mengsel. Rol de bami-bal tijdens het vormen zo nodig af en
toe in de bloem om te voorkomen dat de handen plakkerig worden.
Maak er op dezelfde manier nog 7 .
Leg,als ze klaar zijn een van de bamiballen midden op de
plasticfolie en trek er een hoek van de plasticfolie over.
Druk de bal tussen de folie plat en maak zo een circa 2 1/2 centimeter
dikke, ronde schijf.
Duw daarbij de zijkanten goed aan en zorg er voor dat er geen bami uit
steekt of dat er ergens grote gaten in zitten!.
Rol de schijf door de bloem en leg hem op een bord.
Doe dit ook met de andere.
Kluts in een bord een ei met een halve eetlepel water los, strooi in een ander bord een laag paneermeel.
Wentel de bami-schijven door het losgeklopte ei (vergeet de zijkant
niet) en wentel ze daarna door het paneermeel en druk dat lichtjes aan.
Voor een goed resultaat moet de paneerlaag gesloten
zijn.
Leg de gepaneerde schijven op een bord.
Zet de borden met de schijven onafgedekt
tenminste een half uur in de koelkast om .
frituur ze in olie van 180 graden Celsius.
|
|
|