|
|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nvt
Voorbereiding:
Nvt
Bereidingswijze:
Pel 10 sjalotten en snijd ze in 8en. Schil 1 winterwortel met een dunschiller en snijd in dunne plakjes. Schep de sjalotten met wortel, 5dl rode wijn, 2eetlepels azijn, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 12 peperkorrels,2 kruidnagels en 2 eetlepels grove Limburgse mosted door elkaar. Leg hier 750 g in blokjes gesneden rundvlees in en laat minstens 48 uur marineren in de garage. deo het vlees droog. Bestrooi met peper en zout. Bak in 50 g boter briun. Voeg marinade toe en 2 eetlepels gembersiroop. Breng aan de kook en laat met deksel op pan 3 uur stoven. Binden met allesbinder of een roux.
|
|
|