|
|
Chocolade-ijsbombe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 dl creme fraiche
1 eetlepel fijne tafelsuiker
1 zakje vanillesuiker
150 gr fijngehakte pure chocolade
15 gr boter
4 grote gesplitste eieren
Zout
2 eetlepels grofgehakte geroosterde hazelnoten
Een goed gekoelde puddingvorm, inh ? 9 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de creme fraiche met de tafelsuiker en de vanillesuiker stijf
Verdeel het creme fraichemengsel over de bodem en de wanden van de vorm en zet de vorm direct afgedekt in de vriezer, zodat de roomlaag kan bevriezen
Laat de chocolade met de boter in een kom boven een pan heet water (au bain-marie) op zacht vuur al roerend smelten
Roer de eidooiers erdoor en neem de pan van het vuur
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze luchtig door het chocolademengsel
Schep het mengsel op het roommengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad
Laat de vorm afgedekt in de vriezer 1 nacht bevriezen
Haal de vorm ? 2 uur voor het serveren uit de diepvriezer, dompel de onderkant van de vorm even in koud water en stort de bombe op een schaal
Laat de bombe nog ? 2 uur in de koelkast staan en bestrooi voor het serveren met de hazelnoten
|
|
|