|
|
Kransekake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
1 pond gemalen amandelen (waarvan indien verkrijgbaar ca. 20 gram bittere en anders alleen gewone amandelen)/ 1 pond poedersuiker/ 4 eetlepels aardappelmeel/ 3 eiwitten.
Voor het glazuur: 140 gram poedersuiker en 1 eiwit.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr.C. of stand 6.
Bereidingswijze:
1.Zeef de poedersuiker en het aardappelmeel in de kom met de gemalen amandelen.
2.Klop de eiwitten stijf en vermeng ze met de overige ingredienten.
3.Kneed alles door elkaar tot een zacht, maar stevig deeg.
4.Vorm van dit deeg een rol van 2 cm. dikte op een werkblad dat met poedersuiker is bestoven.
5.Snijd de sliert in stukken van achtereenvolgens 12,5 cm, 15 cm, 17,5 cm, en steeds 2,5 cm. meer.
6.Maak ca. 12 slierten.
7.Maak ringen van de slierten en leg ze op een ingevette bakplaat met genoeg tussenruimte om te kunnen rijzen.
8. Bak de ringen 8-10 minuten in de oven tot ze goudkleurig n knapperig zijn.
9.Laat ze helemaal afkoelen voor je ze van de bakplaat haalt.
10. Het glazuur: Zeef het poedersuiker in een kom, voeg het eiwit toe en roer het glad.(Als het te slap is om er mooie figuurtjes van te spuiten voeg dan nog iets meer gezeefd poedersuiker toe). Versier iedere ring mer een schulprandje en plaats alle ringen (de grootste onderaan) op elkaar.
Voor Kerstmis versierde ik de Kransekake met rode besjes (namaak) hier en daan verspreid tussen de ringen en met een rood nepappeltje bovenop, voor Pasen is het leuk om er een gele versiering voor te gebruiken.
|
|
|