|
|
Varkensfilets Gevuld Met Rucolapesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 1/2 el pijnboompitten
zakje rucola ( soort sla, bij AH)
knoflookteentje, geperst
30 gram ger. pittige kaas
tomaat
olijfolie 4 el
2 varkensfiltlapjes
balsamicoazijn 1 el.( lekker om te hebben, ook voor de sla of de pasta)
cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren. Helft rucola grof snijden.
In keukenmachine ( kan ook met staafmixer) gesn. rucola met knoflook,
pijnboompitten, geraspte kaas, evt tomaatje, pureren. 3 el olie toevoegen
en roeren tot een smeuige pesto ontstaat. Op smaak brengen met peper en
zout. Met scherp mes filets horizontaal insnijden ( envelopje ) Kwart van
pesto apart houden, rest in filets stoppen. Dichtsteken met
cocktailprikkers.
Rest olie verhitten in koekenpan. Vlees op matig vuur in ca. 10 minuten
gaar en bruin bakken, halverwege keren. Bestrooien met peper en zout.
Rest van rucola in kom scheppen met 1/2 el azijn en zout. Op borden
leggen,
vlees erop. Bakvet afblussen met rest van de azijn en wat water. Aanbaksels
losroeren, rest van pesto erbij. Pesto-jus over vlees scheppen.
Je kunt ook van de rucola een sla maken voor erbij.
|
|
|