|
|
Gestoofd Varkensvlees Met Gedroogde Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150 gram ontpitte gedroogde pruimen - 1 kilo mager varkensvlees in stukken - 4 eetlepels olijfolie - 750 gram kleine sjalotjes - 2 teentjes fijn gesneden knoflook - 1 blaadje laurier - snufje gemalen kaneel - 1 yheelepel gedroogde oregano - zout en peper - 3 dl lichte rode wijn - 2 1/2 dl kippenbouillon - 3 eetlepels fijn gesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk in een kom ruim water over de pruimen en laat ze 30 minuten weken. Laat de pruimen daarne goed uitlekken. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees rondom bruin. Pel de sjalotjes. Schep het vlees uit de pan en bak de uitjes en knoflook 10 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de laurier, kaneel, oregano, zout en peper toe en bak alles nog 5 minuten. Schenk de wijn en bouillon erbij. Leg het vlees terug in de pan en voeg eventueel extra bouillon toe. Het vlees moet voor 3/4 onder staan. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan 30 minuten. Voeg dan de pruimen toe en stoof het gerecht nog eens 45 minuten tot het vlees gaar is. Breng het op smaak met zout, peper en peterselie.
|
|
|