|
|
Fistuqia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gram verse gedopte tuinbonen; zout; 1 takje verse bonenkruid; 4 teentjes knoflook, ongepeld; 4 dl yoghurt(naturel); 1 ei; witte peper uit de molen; 2 eetlepels fijngesneden verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de tuinbonen op met ruim kokend water waaraan bonenkruid, ongepelde knoflookteentjes en wat zout is toegevoegd. Laat de tuinbonen in ca. 20 minuten beetgaar koken.Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken en grotendeels afkoelen.Verwijder het bonenkruid en neem de vliezen van de tuinbonen af. Houd de knoflookteentjes apart.Klop in een kom yoghurt en ei met een garde goed los. Knijp de puree uit de knoflookteentjes en klop het door het yoghurt-en eimengsel. Voeg een beetje zout en peper toe. Breng alles onder voortdurend roeren tot dichtbij hetkookpunt. Schep de boontjes door de nu verkregen saus. Temper de warmtebron en laat alles 10-12 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|