|
|
Varkensgehakt Met Zwoerd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo varkenspoot met zwoerd * 3 eetlepels kokosmeel * 1 eetlepel tomatenpuree * olie * 1 eetlepel gesnipperde ui * 4 teentjes gesnipperde knoflook * 2 theelepels sambla terasi * 1/2 theelepel koenjit * sap van 1 citroen * peper * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de vareknspoot een half uur met een beetje water en zout. Snijd daarna het vlees van het bot. Draai het vlees en het zwoerd apart grof door de vleesmolen. Doe het zwoerd terug in de pan om nog een tijd door te koken. Wrijf knoflook, sambal, kentjoer en peper met elkaar fijn tot een brij. Bak de uien tot ze geel zijn. Fruit in het restant van de olie het kruidenmengsel. Meng de tomatenpuree door het kokosmeel. (In het oorspronkelijke recept wordt bloed gebruikt om het gerecht rood te kleuren). Meng nu door elkaar, het gemalen vlees, de gefruite kruiden, het zwoerd en het kokosmeel dat rood ziet van de tomatenpuree. Breng enkele lepels van het kookvocht opnieuw aan de kook en stoof het gerecht nog enige tijd op. Maak het gerecht af met het citroensap en de gefruite uien.
|
|
|