|
|
Verse Paling Met Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram verse paling - 1/2 liter rode wijn - tijm - laurier - 2 gesnipperde uien - 1 in plakjes gesneden wortel - 1 teentje knoflook - peterselie
Voor de roux : 25 gram boter - 25 gram bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stroop de paling, blancheer ze een paar minuten in kokend water en snijd ze dan in moten. Laat de wijn met de uien, wortel, tijm, laurier, zout en peper 3/4 uur koken. Voeg dan de paling toe en laat het nog eens 1/4 uur opstaan. Schep de paling uit depan, zeef het kookvocht en maak daarmee de roux. Verdeel de paling over 4 borden en schep de saus over de paling. Garneer met peterselie.
|
|
|