|
|
Romige Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram champignons, 1 ui, 60 ml blue band cullinesse, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel gedroogde tijm, zout, 2 eetlepels bloem, 1 liter vleesbouillon, 125 ml blue band finesse voor koken, 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. verwarm 30 ml blue band culinesse in een hapjespan tot de grote belletjes verdwijnen en fruit de ui in ca 3 minuten glazig. Schep de champignons met het citroensap en de tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de champignons in ca 5 minuten afgedekt gaar worden. Verwarm de overige 30 ml blue band culinesse in een soeppan en roer de bloem erdoor. Voeg steeds al roerende een flinke scheut bouillon toe en blijf roeren tot er een glad en gebonden soepje ontstaat. Roer de finesse voor koken erbij en de chapignons. Breng de soep al roerende opnieuw aan de kook en laat hem nog 5 an 10 minuten doorkoken. Serveer op diepe borden en strooi als laatste wat peterselie erbovenop!
|
|
|