|
|
Bruine Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kalfslappen * paprikapoeder * bloem * boter * zout * 1 ui * 1 laurierblad * tijm * 1/2 liter bouillon * 1 eetlepel tomatenpuree * 1 eetlepel madera * peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dobbelstenen en haal het door de bloem die u met zout en paprikapoeder hebt vermengd. Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin. Neem het dan uit de pan en houd het warm. Snipper de ui en fruit deze met de kruiden in de braadboter, voeg dan de bloem toe en laat deze al roerend kleuren. Giet er dan al roerend de bouillon bij en blijf roeren tot het een gebonden saus is. Roer de tomatenpuree er door en doe het vlees weer in de pan. Laat alles een uurtje in de saus stoven. Giet indien nodig af en toe water er bij. Roer er vlak voor het opdienen de madera door en strooi er de fijngeknipte peterselie er over.
|
|
|