|
Garnalenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 ui * 50 gram boter * 60 gram bloem * 3 dl visbouillon (van een blokje of poeder) * 100 gram Hollandse garnalen * scheutje citroensap *vers gehakte peterselie * peper * zout
Voorbereiding: Hak de ui fijn en fruit dit aan in de boter. Voeg al roerende de bloem toe en laat dit even kort garen. Meng beetje bij beetje al roerende de koude bouillon erdoor, breng dit al roerende aan de kook en laat even binden. Haal van het vuur af, meng de garnalen en het citroensap en gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel op een plateau zodat het sneller afkoelt, en laat dan goed opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze: Verdeel de vulling in stukjes van 5 cm lang, maak de stukjes mooi rond en rol ze eerst door de bloem. Haal ze dan door het losgeklopte ei en wentel ze tenslotte door het paneermeel. Frituur de kroketjes in frituurolie of vet van 170?C met niet meer dan 6 tegelijk in ca. 3 minuten goudbruin.
|
|
|