|
|
Dundeecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
350 gram bloem - 1 theelepel gemalen gemengde specerijnen
- 175 gram ongezouten boter
- 175 gram bruine suiker
- 175 gram rozijnen
- 175 gram krenten
- 75 gram gesnipperde schil van citrusfruit
- 150 gram gehalveerde geglaceerde kersen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels gemalen amandelen
- 25 gram fijn gehakte geblanceerde amandelen
- 1,2 dl melk
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels moutazijn<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een diepe vierkante springvorm met
een doorsnede van 20 cm in en bekleed
hem met een dubbele laag vetvrij papier.
Vet het papier in.
Zeef de bloem en specerijen zodat de zemelen
in de zeef achterblijven.
Wrijf de boter door de bloem.
Roer de suiker, gedroogde fruit,
gesnipperde en geraspte citrusschillen,
kersen en amandelen erdoor.
Verwarm 50 ml melk en voeg de
zonnebloemolie en moutazijn toe.
Los het natriumbicarbonaat op
in de rest van de melk en schenk
het bij de warme melk.
Roer de droge ingredienten door de melk.
Lepel het mengsel in de bakvorm
en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 2 1/2 uur.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen
en stort hem op en rooster.
Verwijder het bakpapier en laat afkoelen.
Leg de gemengde noten, geglaceerde kersen
en gekonfijte wortel op de cake en
bestrijk ze met de warme honing.
|
|
|